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Brazo gitano

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Ingredientes

Ajustar porciones:
1 taza de Azúcar
1 taza de Harina de Trigo
1 cucharadita de Polvo para Hornear
2 tazas de Dulce de Leche
6 Claras de Huevo
6 Yemas de Huevos
Decoraciòn
Al gusto Ralladura de Chocolate
Al gusto Azúcar Glas

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Brazo gitano

Caracteristicas
  • Pastel
Cocina:
  • 2 h
  • Porciones: 8
  • Medio

Ingredientes

  • Decoraciòn

Instrucciones

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El brazo de gitano es un pastel relleno que se arrolla en forma de cilindro.​ Se elabora con una masa genovesa cubierta de una mermelada o crema y luego enrollada. Puede estar decorado con una cobertura de azúcar glas, chocolate, glaseado, quemada, merengue o nata, entre otros.

Pasos

1
Hecho

Precalienta el horno a 325°F/ 170°C

2
Hecho

Se baten las 6 Claras de Huevo a punto de suspiro (que formen picos) luego se le agrega el azúcar lentamente y después las yemas una a una

3
Hecho

Apagas la batidora y agregas la harina tamizada mezclando con una paleta de madera en forma envolvente poco a poco

4
Hecho

En una bandeja plana (como para hacer galletas), con un borde pequeño para que no se salga la mezcla, cubrela con papel parafinado y vierte la mezcla

5
Hecho

Hornear a 170° por 15 o 20 minutos

6
Hecho

Al estar listo, voltea el bizcocho sobre un paño húmedo y cubrelo con papel parafinado y enrollalo. Dejalo reposar por 1 hora
Tip: El papel es para que el paño no se pegue del bizcocho

7
Hecho

Ya transcurrido el tiempo, lo desenrollas y rellenas con dulce de leche y lo enrollas de nuevo y lo reposas en la nevera por ½ hora mas

8
Hecho

Transcurrido los 30 minutos, corta las puntas y lo decoras a tu gusto.
Lo puedes decorar espolvoreando nevazucar y chocolate en polvo

Admin

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