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Ensalada de pasta rápida y fácil en menos de 20 minutos

La ensalada de pasta es un plato versátil y delicioso, ideal para cualquier ocasión. Ya sea como acompañamiento o plato principal.

Esta receta combina pasta con una variedad de ingredientes frescos y un aderezo casero para ofrecer un sabor inigualable.

Preparación paso a paso 

Ingredientes:

  • Pasta: 1 libra (aproximadamente 450 gramos) de pasta seca como fusilli, penne, rotini o farfalle.
  • Pimientos: 1 taza de pimiento cortado en rodajas (1 pimiento mediano).
  • Calabacín: 1 taza de calabacín cortado en rodajas finas (1/2 calabacín mediano).
  • Tomates cherry: 1 taza cortados a la mitad.
  • Cebollinos: 1/3 de taza cortados finamente (5 a 6 cebollinos).
  • Pepperoncini o guindillas: 1/4 de taza cortados en rodajas (opcional).
  • Aceitunas: 1 taza (aproximadamente 4 onzas o 115 gramos) de aceitunas mixtas cortadas a la mitad.
  • Queso parmesano: 1 taza (2 onzas o 60 gramos) rallado.
  • Bolas de queso mozzarella fresco: 1 taza (6 onzas o 170 gramos) cortadas a la mitad.
  • Perejil o albahaca fresca: 1/3 de taza (opcional).

Aderezo Casero:

  • Vinagre: 1/3 de taza de vinagre de vino tinto, vinagre de vino blanco o vinagre de champán.
  • Sal: 1/2 cucharadita de sal fina de mar, y ajustar al gusto.
  • Pimienta: 1/2 cucharadita recién molida.
  • Orégano: 1/2 cucharadita, seco.
  • Jugo de pepperoncini: 2 a 3 cucharadas (opcional).
  • Aceite de oliva virgen extra: 1/2 taza.

Instrucciones:

  1. Hervir de agua con sal. Añadir la pasta y cocinar hasta que esté al dente, entre 6 a 10 minutos. Escurrir y enjuagar bien con agua fría.
  2. Mientras se cocina la pasta, preparar el aderezo en un bol grande. Mezclar el vinagre, la sal, la pimienta, el orégano, el jugo de pepperoncini (si se utiliza) y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la pasta escurrida y enjuagada al aderezo y mezclar bien.
  3. Incorporar el pimiento, calabacín, tomates, cebollinos, pepperoncini (si se utiliza), aceitunas, parmesano, mozzarella y las hierbas (si se utiliza). Ajustar la sal al gusto. Servir inmediatamente o, para obtener mejores resultados, cubrir y refrigerar al menos 30 minutos. Se puede conservar en el refrigerador hasta 5 días.

Preguntas Frecuentes

  1. ¿Puedo añadir otros ingredientes a la ensalada? Sí, esta receta es versátil y se pueden incorporar otros vegetales o proteínas al gusto.
  2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la ensalada en el refrigerador? La ensalada de pasta se conserva bien en el refrigerador hasta por 5 días.
  3. ¿Puedo usar otro tipo de pasta? Sí, aunque se recomiendan pastas robustas como penne o fusilli, puedes utilizar la de tu preferencia.
  4. ¿Es necesario añadir el jugo de pepperoncini? No, es opcional, pero añade un toque picante y ácido que puede realzar el sabor de la ensalada.

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