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Cómo hacer quesadillas de carne molida con queso

Las quesadillas son un plato predilecto en la cocina mexicana. Esta receta de cómo hacer quesadillas de carne molida con queso seguro se volverá una de tus favoritas.

Una carne molida bien sazonada, mucho queso y un exterior dorado y crujiente hacen que estas quesadillas sean irresistibles.

Lo mejor de esta receta es que necesitas ingredientes básicos que probablemente ya tengas en la despensa y en caso de que te falte algo, será muy sencillo conseguirlo en tu supermercado más cercano.

Paso a paso: Cómo hacer quesadillas de carne molida con queso

Ingredientes:

  • ½ cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de carne molida extra magra
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de chile chipotle molido
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena molida o al gusto
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de caldo/caldo de res sin sal, bajo en sodio o regular
  • 12 onzas de mezcla de queso rallado, dividida (alrededor de 3 tazas. Usé una combinación de queso cheddar, Monterey jack y pizza mozzarella)
  • 6 tortillas de harina, de aproximadamente 7 a 8 pulgadas de diámetro cada una
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para engrasar la sartén (alrededor de 2 cucharaditas de aceite por lote)
  • Salsa, guacamole y/o crema agria, para servir (opcional)

Preparación

Precaliente el horno a 200 grados Fahrenheit (para mantener calientes las quesadillas mientras cocina por lotes).

En un sartén antiadherente grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. 

Agregue la carne molida, el chile en polvo, el chile chipotle, el orégano, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena (si se usa). Cocine, rompiendo la carne molida en trozos pequeños y revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne molida esté completamente cocida (la carne molida ya no debe estar rosada y estar completamente dorada), aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Agregue la pasta de tomate y el caldo de res y cocine durante 1 a 2 minutos más. Retire la carne de la sartén y colóquela en un tazón. 

Sí hay exceso de grasa, escurrir/quitar.

Distribuya alrededor de 2 tazas de queso entre todas las tortillas (en un lado de ellas).

Nota: Reserve la taza de queso restante.

Distribuya la carne molida sobre el queso. Luego espolvoree la taza restante de queso sobre la carne molida. 

Dobla cada tortilla para que tenga forma de media luna.

Para cocinar las quesadillas, caliente unas 2 cucharaditas de aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Agitar suavemente el aceite alrededor de la sartén para cubrir.

Nota 1: si está usando la misma sartén que usó para cocinar la carne molida, simplemente limpie antes de engrasar y cocinar sus quesadillas.

Nota 2: Cocine las quesadillas en tandas, dos quesadillas a la vez, agregando más aceite a la sartén entre tandas según sea necesario.

Coloque dos quesadillas en la sartén. Cocine las quesadillas durante unos 2 minutos por un lado.

Con cuidado voltea las quesadillas al otro lado y continúa cocinando por otros 2 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera y el queso se derrita por dentro (observa cuidadosamente para asegurarte de que no se quemen). 

Transfiera las quesadillas cocidas a una bandeja para hornear y colóquelas en su horno precalentado para mantener el calor mientras continúa cocinando las quesadillas restantes.

Repita el proceso para cocinar las quesadillas restantes.

Una vez hecho esto, corte cada quesadilla por la mitad para que tenga 12 piezas. 

Y listo, disfruta de tus quesadillas de carne molida y queso, puedes servirlas con salsa, guacamole, crema agria o tu salsa de preferencia.

Si tiene sobras, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador de 2 a 4 días, recalentando antes de servirlas.

Puedes visualizar el vídeo de la receta aquí:

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