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Cómo hacer Croissant de Almendras

Un croissant es un hojaldre mantecoso muy popular en Francia. Un croissant de almendras es una variación del croissant tradicional de mantequilla que incluye almendras.

Estos pasteles son un desayuno o merienda popular, y se puede disfrutar con una taza de café o té. Hoy te enseñamos cómo hacer croissant de almendras.

Los croissants de almendras tienen un exterior crujiente y un interior tierno y esponjoso. A menudo se adornan con almendras en rodajas y azúcar en polvo.

Cómo hacer croissant de almendras

Ingredientes:

Para el croissant de almedras

  • 6 croissants de mantequilla
  • Jarabe de almendras
  • Frangipane de almendras
  • Almendras en rodajas
  • Azúcar en polvo

Para el jarabe de almendras

  • 2 cucharadas de jarabe simple
  • 1 cucharada de Cointeau u otro licor de naranja como Grand Marnier
  • 1 cucharadita de extracto de almendras

Para el Frangipane de almendras

  • 75g taza de mantequilla sin sal blanda
  • 100g taza de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • 1 huevo grande
  • 1 taza de almendras molidas (100 g) harina de almendras o sémola de almendras
  • 2 cucharadas de leche entera o crema espesa

Preparación

Jarabe de almendras:

Si no tiene jarabe simple, ponga a hervir ½ taza de agua y ½ azúcar granulada. y caliente hasta que el azúcar se haya disuelto y deje enfriar a temperatura ambiente.

Combine el jarabe simple, el licor de naranja Cointreau y el extracto de almendras. Dejar de lado.

Frangipane:

Batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja hasta que quede suave. 

Agregue sal, extracto de vainilla, extracto de almendras y huevo. 

Mezcle hasta que esté bien incorporado. 

Agregue las almendras molidas y la leche. Batir hasta que esté combinado. 

Dejar de lado.

Croissant de almendras:

Precaliente el horno a 175 °C.

Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino o una estera para hornear de silicona reutilizable. Dejar de lado.

Use un cuchillo de sierra para cortar los croissants por la mitad a lo largo.

Cepille el interior de los croissants con jarabe de almendras. Tostar ligeramente en el horno durante 4 minutos y, retire del horno.

Nota: Si usa una freidora: hornee a 175 °C durante 2 minutos.

Extienda aproximadamente 2 cucharadas de frangipane en la mitad inferior del croissant. Vuelva a colocar la mitad superior del croissant. Extienda aproximadamente 1 cucharada de frangipane sobre la parte superior del croissant.

Presione las almendras en rodajas sobre la cobertura de frangipane expuesta. Rocíe el jarabe de almendras restante sobre los croissants ensamblados.

Hornee durante 18-20 minutos hasta que las almendras rebanadas estén tostadas y el exterior del croissant esté crujiente y dorado.

Nota: Si usa una freidora: hornee a 175 °C durante 12-15 minutos.

Dejar en la bandeja para hornear durante 3 minutos. Transfiera a una rejilla. ¡Espolvoree con azúcar en polvo tamizada y disfrute caliente, recién salido del horno!

Y así de rápido puedes tener unos deliciosos croissantes de almendras en la mesa.

Puedes visualizar el vídeo de la receta aquí:

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