INGREDIENTES:

  • 500 gr arroz
  • 1 litro de caldo de pollo o cubito maggi
  • 6 piezas pollo
  • 400 gr costilla de cerdo
  • 200 gr chorizo español
  • 300 gr camarón
  • 12 Almejas en concha
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento Amarillo
  • 4 tomates Roma
  • 150 gr chícharos congelados
  • 2 dientes ajo opcional
  • 1 gr pistilo de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Colorante amarillo

    MODO DE PREPARACIÓN:

 

  • Se elabora consomé de pollo como de costumbre.
  • Se limpia el camarón conservando la cáscara del mismo, ya que se hierve do has cáscaras de camarón en el consomé de pollo.
  • Una vez que hierve se cuela y se saca el extracto y se sazona a fuego medio y con abundante sal, pimienta abundante, ya que el arroz lo absorbe.Se agrega un puñito pequeño de azafrán
  • Dejamos hervir Durante diez minutos.
  • Sazonar el pollo y las costillas de puerco con sal y pimienta. Posterior a eso se sellan con un poco de aceite de oliva, primero se sellan las costillas de puerco y después las piezas de pollo.
  • El pollo se sella en el mismo aceite para que se combinen los sabores. Reservamos. Se recomienda una pieza de pollo por comensal.Después de sellar las costillas y el pollo, se agregan a la paellera ya sellados agregando también el chorizo español oreado, dejando que el chorizo suelte su aceite.
  • Todo  se debe que elaborar en la paellera que se va a utilizar para que los sabores se vayan impregnando.
  • Cuando el chorizo suelte su aceite, todas las piezas de carne se retiran en otra sartén.
  • Una vez que se retiran todas las piezas de pollo se va a acitronar la cebolla hasta que esté transparente en el aceite que quedó en las piezas de carne. Agrega is el ajo picado y cocinamos. En lo que el ajo empieza a soltar su sabor. Se agregan todos los pimientos  hasta que se ablanden.
  • Todo lo anterior debe hacerse a fuego medio. Después de ablandar los pimientos, agregar el tomate escalfado, es decir se cuecen en agua hirviendo  se pelan y quitan las semillas, se incorpora.
  • Se agrega el arroz hasta que se impregne del sabor de la verdura y cambie el color. Ayudando a que el arroz se precueza.
  • Se incorporan las carnes y se revuelve todo unos minutos. Y después se agrega el consomé.
  • Listo sirve

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